Los hongos comestibles podrían convertirse en el alimento del futuro, por sus propiedades y sus beneficios en la alimentación del ser humano, ya que poseen una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, de acuerdo con la investigadora Elvira Aguirre Acosta, encargada de la Colección de Hongos del Herbario Nacional de México del Instituto de Biología de la UNAM.

Te puede interesar: ¿Tomar café reduce el riesgo de contagio de Covid-19?

Un ejemplo es el champiñón que tiene aproximadamente 80% de agua y 20% de materia seca, de los cuales el 40% es proteína, además contiene grasas, vitaminas y minerales.

En la época prehispánica,  los hongos eran muy consumidos por los aztecas y eran llamados nanácatl, debido a que tienen un aspecto y sabor parecidos a la carne.

Por las propiedades y nutrientes que aportan, también son buena opción para la alimentación de vegetarianos y veganos.

UNAM